Алине/ Согласен (упоминание о веках введено лишь для того, чтобы и другие, кроме нас с тобой узнали, что не только дворяне и крестьяне были). Но моделирование не должно вообще опираться на какой-либо век или какую-то страну, так как механизм страхования (например) един, вне зависимости от века или вида страхования. Давай его и моделировать.
План такой: выделяем общее - выбираем три раздела (финансы, коммуникации, туризм) и ищем схемы моделирования. Общее необходимо для того, чтобы каждый потом смог по этому пути пройти сам с любой другой непроизводственной отраслью.
А финансы я бы вообще поглубже покопал: банки, ломбарды, ростовщичество, страхование, биржевое дело, векселя, облигации...